Se halla en el corazón del territorio vinícola del Bordelais. Se trata de una ciudadela (“bastide”) fundada por los ingleses en 1281 (Eduardo I de Inglaterra). La ciudadela cambió 10 veces de Señor: francés, inglés... hasta ser francesa para siempre en 1451.
La ciudad ha conservado la típica arquitectura de fortificación, muchos sótanos abovedados y su iglesia gótica.
Es necesario visitar también: las iglesias románicas de Saint Léger de Vignague, Saint Romain de Vignague y la iglesia templaria del Puch - el lavadero de Saint Romain.
Circuitos a pie alrededor de la ciudadela . Salida desde la Vía Verde, pista para bicicletas que une Sauveterre de Guyenne con Burdeos.
A medio camino entre Saint-Emilion y Sauternes, Sauveterre es la población más importante de la comarca vitícola del Entre-Deux-Mers. Se elaboran aquí los vinos “AOC” (denominación de origen) Bordeaux (tintos, blancos, rosados, clairet), Bordeaux Supérieur , Entre-deux-Mers, y Crémant de Bordeaux